Fredag er smuk som bare fanden efter 12 timers uafbrudt søvn. Jeg hopper rundt på små lyserøde skyer af overstadig glæde og fysisk overskud. Jeg kysser babyfødder i rekordfart, smiler til pakkeposten, og nu bringer jeg så også opskriften på Momos laksesalat, der altså er en japansk opskrift. Men som i mine øjne ligeså vel kunne være dansk. På nogle områder er vi bare alligevel ret ens.

Den kommer her:

Find en lækker laks, som du har lyst til at sætte tænderne i. Skær laksen i mundrette stykker og mariner den i en blanding af hvidvin og citron, salt og peber. Laksen skal gerne bade i marinaden i et par timer.

Bagefter paneres laksestykkerne. Først vendes de i mel, derefter æg og tilsidst i japansk rasp (som er det, der er på billedet herunder).

Hvis du spørger mig, kunne man nok også bruge dansk rasp, men den japanske har ligesom en anden struktur. Den er mere flaget i det.

Så laver du en grøn salat af det, som du godt kan lide. Momo brugte forskellige blad-salater, agurk og tomat. Jeg tænker, at du kan bruge lige det, som du bedst kan lide, hvorfor der om sommeren ofte ville komme grønne asparges og blomsterkarse i min. Men det var der altså ikke i Momos.

Anyway, når du har lavet din salat steger du laksestykkerne i rigeligt (god) olie på panden. Giv dem ikke for meget.

Derefter puttes de i din salat og overhældes med en dressing, som du hurtigt pisker sammen af citronsaft, en god madolie, salt og peber.

Og så er du klar til at dække bord. Husk at spisepinde skal ligge foran tallerkenen, og at du kan kende spisepinde fra madlavningspinde på dekorationen.

Momo serverer japanske ris til salaten. Jeg ville nok typisk bare spise den, som den er eller med et skive godt brød til.

Velbekomme – og hav den dejligste fredag!